PÃO DE BATATA!!!

INGREDIENTES:
Batata cozida 40%.
Farinha de trigo 100%.
Óleo 5%.
Ovos 2,5%.
Sal refinado 2,5%.
Açúcar refinado 4%.
Fermento biológico fresco 4%.
Leite 7,5 %.
Melhorador para pães 1%.


RECHEIO E FINALIZAÇÃO:
Gema para pincelar 1 unid.
Queijo catupiry  para rechear 200 gramas.
Óleo para untar 50 mililitros.

Cozinhar as batatas com casca,descascar e amassar como purê e levar para gelar.

Bater a massa pelo método direto.

Colocando o leite aos poucos até dar o ponto.Bater até obter o ponto de véu de glúten.

Deixar a massa descansar sobre superfície untada e coberta com plástico filme até dobrar de volume.

Dividir em pedaços de 50 a 40 gramas.

Modelar e rechear conforme demostração.

Adicionar em assadeira untado com óleo.

Deixar fermentar de 30 a 40 minutos e pincelar com gemas diluídas em um pouco de água ou leite.

Assar no calor seco  a 180 graus C por aproximadamente 15 minutos.

Retirar do forno e resfriar sobre grelha.

Dados de preparo:

Método direto.

Forno 180 grausC-SECO-aproximadamente 12' a 18'.

Ação mecânica:à mão,batedeira ou masseira.

Porção:40g ou 50 g.

Modelagem:bolinha.

Fôrma: plana lisa sem furos.