FRITURA POR IMERSÃO (BATATA).

INGREDIENTES:
Batata baraka 250 gramas.
500 mililitros de gordura vegetal hidrogênada.
Sal refinado Q.B. gramas.

MODO DE PREPARO:

                                                            Faça a mise en place.

                                              Descascar as batatas com a faca de legumes.

Cortar as batatas em fatias de cerca de 1 cm de espessura e delas retirar os bastões.
Reservar as batatas em um recipiente com água,escorrer as batatas e secar com  papel absorvente.

Aquecer o oléo,quando atingir 120 graus,acrescentar as batatas e fritar até que estejam macias.

Depois do cozimento a 120 graus retirar escorrer esperar secar e fritar as batatas novamente a 180 graus,até que estejam douradas e crocantes.

Retirar as batatas passar por papel absorvente temperar com sal e servir.